Red Latinoamericana del Amaranto
La Red Latinoamericana del Amaranto (RedLAAm) es una iniciativa colaborativa que se funda en 2021 y que une a personas, instituciones y comunidades en un esfuerzo común por rescatar, valorar y promover el amaranto en Latinoamérica. Surgió en el marco del 3er. Congreso Nacional del Amaranto en México y 1er. Diálogo Latinoamericano del Amaranto, ante la necesidad de fortalecer el conocimiento sobre este cultivo ancestral. Desde entonces la Red trabaja en la difusión de información científica y tradicional, el intercambio de saberes y la implementación de estrategias para su reinserción en la alimentación y la cultura de la región.
Generamos diálogos para compilar, compartir y divulgar información, saberes, experiencias, aprendizajes e historias de los sistemas de producción y transformación del amaranto y de sus actores en Latinoamérica.
Países
colaborando
Personas en nuestro
núcleo activo
Aliados en
todo el munto
Áreas
Las acciones de la RedLAAm se organizan en torno a sus cuatro Áreas, éstas tienen las funciones de buscar, acopiar, sistematizar y organizar la información, el conocimiento y los saberes para ponerlos a disposición de la misma Red y de la sociedad en general.
Área 1. Recursos genéticos y productividad
Esta área analiza el papel de los recursos genéticos del amaranto ante el cambio ambiental y su potencial para crecer y desarrollarse en condiciones ambientales limitantes, que cada vez son más frecuentes en las zonas agrícolas. También su inclusión en sistemas productivos sustentables con uso de microorganismos y otras prácticas agroecológicas para cuidar los recursos suelo y agua. El área enfoca sus actividades a la conservación de los recursos genéticos del amaranto bajo un enfoque complementario in situ y ex situ; en la utilización, mejoramiento, identificación y rescate de sus parientes silvestres; así como el intercambio de experiencias y conocimientos en forma horizontal y con participación de los agricultores conservacionistas en las diferentes localidades, de manera que permitan caracterizar los sistemas de producción de las regiones donde tienen influencia los integrantes de la red y hacer las recomendaciones pertinentes.
Área 2. Alimentación y cultura
Esta área dirige sus acciones a la búsqueda y sistematización del conocimiento en torno a la tradición, saberes y la cocina del amaranto en las regiones mesoamericana, centroamericana y andina. Diseña y contribuye en la difusión del amaranto para su consumo e integración en la gastronomía y salud alimentaria en entornos con prevalencia de obesidad, sobrepeso y síndrome metabólico. Promueve y participa en la generación de conocimiento en torno a la calidad alimenticia y nutracéutica del amaranto, así como su utilización en productos alimenticios saludables para las poblaciones vulnerables.
Área 3. Agroindustria y transformación
Esta área tiene como objetivo promover el desarrollo de saberes, técnico, tecnológico, científico en el eslabón de agroindustria, de manera que permitan ampliar los usos del recurso amaranto en esquemas sustentables de beneficiado, extracción de componentes y transformación, tanto del grano como la planta. Potencializa el intercambio y socialización de los resultados obtenidos en cuanto a la transformación, formulación y desarrollo de alimentos a base a amaranto, mezclas alimentarias y otros. Fomenta investigaciones conjuntas, con los miembros de otras áreas de la red, para propuestas de comercialización de productos con valor agregado.
Área 4. Emprendimiento y comercialización
Esta área se enfoca en generar un marco cooperativo entre los integrantes de la red para promover, potenciar y compartir experiencias en el emprender a lo largo de la cadena de valor. Analiza los procesos históricos latinoamericanos para la comercialización de los productos de amaranto y el papel que ocupan en la actualidad en la construcción de sistemas alimentarios locales y regionales con seguridad y soberanía alimentaria. Interactúa con otras áreas de la red para generar propuestas de nuevos productos con valor agregado.
Valores y Principios
La reciprocidad, la atención, preocupación y la ayuda a los otros; por lo que está constituida sobre la base de la confianza, la cooperación, elementos clave para que emerja la solidaridad.
Blog & últimas noticias
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Presencia de innovaciones alimentarias con amaranto en el 5° Congreso Nacional de Biotecnología, Innovación y Calidad Alimentaria